A juhot mindig hátulról fejik. Rendszerint tuskón, → fejőszéken ülve, két kézzel végzik ezt az igen fárasztó munkát, amely nagyobb nyáj esetén több óráig eltart. Az állatot nem kötik meg, hanem egy szűk nyíláson át egyenként engedik a fejőjuhász elé. A juhfejés kifejezetten férfimunka, de esetenként a juhászok feleségei is értenek hozzá. (Magyar Néprajzi Lexikon)